大根の品種と原産地の詳細|大根の部分部分にあった、おいしい食べ方

■ いろいろな大根の特徴の詳細について

青首大根は、上部が地上にでるという特性のために収穫時に引き抜くのが楽という生産者の利点があります。練馬大根は、およそ４０キログラムの力でないと引き抜けないが、青首大根は、およそ１０キログラムで抜けるようです。また、青首大根の利点として、上から下まで同じ太さなので扱いやすいとい流通業者の利点があります。そして、このような利点から生産者、流通業者、消費者の３者の利害関係が一致して市場独占に拍車をかけたようです。また一年中採れて病気に強いという特徴もあるようです。また、練馬大根というのは、関東の白首大根の代表品種になります。主に東京都の練馬で作られてきました。

■ 畑で採れた父の大根料理とは。

定年になった父が畑で大根を作るようになってからは、お店で大根を買うことはなくなった。今日も父は畑から大根を持って帰ってきた。家にもまだ何日か前に畑から持って帰ってきた大根が残っている。ということで、今日の父の作ってくれた夕御飯のメニューの一部は大根の味噌汁、大根の漬物、大根サラダとなった。味噌汁の蓋を開けてみると大根がたくさん入った具だくさん味噌汁だ。次は大根サラダだ。これは、大根を千切りしたものがお皿に盛ってあるだけだ。

■ 大根と蕪の違いとは

大根と良く似た野菜として蕪がありますが、大根と蕪を見分け方を知っている人はどれだけいるでしょうか。そんなの見ればすぐ分かるという人が多いと思いますが、実はこれが難しいのです。大根と蕪の違いを説明しろと言われたら、根の部分の形態をあげる人がほとんどだと思います。つまり大根は細長く、蕪は短く丸いということですね。実はこれが全く正確ではないことなのです。現在スーパー等で普及している蕪と大根がそうしたものばかりですよね。これはそうした流通の事情から作られたイメージにすぎません。実は見た目が蕪のような大根、大根のような蕪というのもあるのです。

■ 大根は万能野菜

野菜の種類は、いろいろあるため、人によって好き嫌いがあります。しかし、今まで会った人で大根について悪く言う人は見たことがありません。本当に大根は万能野菜だと思います。冬の寒いときから、夏の暑いときまで１年中楽しむことができますが、美味しいのは秋から春までの少し寒い時の料理にあっていると思います。

■ 大根はまるごと食べよう

最近はスーパーでも葉付き大根をよく見かけるようになってきました。以前は大根というと根の部分しか売っていなかったですよね。嬉しい変化だと思います。葉月大根を購入したら、葉と皮と身全部食べたいものですね。大根の葉は栄養も豊富で素朴な味わいがとても美味しいです。おひたしにしても美味しいですが、他にもいろいろ美味しい調理法があります。簡単にできて美味しいレシピを少し紹介します。大根の葉を細かく刻んでさっと茹でて水にさらして絞ります。