大根の食べ方について。|大根の部分部分にあった、おいしい食べ方

■ 大根の煮物が好きです

大根はアブラナ科の野菜です。皮の色は日本に流通する品種に限れば白ですが、海外では赤や紫、緑、黄、黒などの品種もあるそうです。大根はできるだけ葉の付いたものを買う方がいいそうです。そして、根がずっしりしていて重みがあり、葉が青々としているもの、根の皮に白くつやがあってしまりがよいものがいいそうです。大根は部位によって味が違います。葉に近い部分は辛味が弱くかたい、真中は甘味があります。

■ 大根を使った料理をもっと作りたいです。

大根は美味しいのでよく購入します。1本購入した方が安いので1本購入していますが、夫婦2人で1本購入すると、使いきれないのが悩みです。子供は1人いますが、まだ小さいので離乳食を食べています。いつも料理が煮物ばかりになってしまうので、段々飽きてきてしまいます。もっと飽きないように工夫していきながら、料理をしていきたいと考えています。煮物以外の料理方法を勉強していこうと思っています。漬物にするなど、色々工夫していこうかなと思っています。以前大根が安かったので購入しましたが、あまりに大きかったので使い切れずに残った分は大根おろしにしました。

■ 冬の大根が最高においしい

大根は野菜の万能選手だ。一年中出回っているし、煮てよし、焼いてよし。サラダや漬け物にしても鍋やお味噌汁の具にしてもよい。新鮮な葉付き大根のみずみずしさ。大根の肌の白さ。太くてくびれのない足を大根足というが、大根に失礼ではないか。白く美しい足の代名詞にしてもよいのではないかと思う。我が家は畑や田んぼの広がる農村地帯のすぐ隣に住んでいるので、いつでも新鮮な大根が手に入る。

■ 大根を使った離乳食を作りたいと思っています。

子供は今日で生後7ヶ月になりました。どんどん成長をしているので、これからどんな風に成長していくのかが楽しみです。先月の初めから、離乳食を始めました。最初は不思議そうな顔して食べていましたが、今ではスプーンをつかんで、自分で食べようとします。もっと欲しいという時もあります。まだ食べさせていない食材もこれからどんどん食べさせていこうと思っています。大根はまだ食べさせたことがないので、今度ぜひ食べさせてみたいなとおもっています。美味しく食べてもらえればいいなと思っています。

■ 大根の幅広さ

大根は日本料理に欠かせない存在の野菜である。あまりに身近すぎて気付かないが、その料理の幅は恐ろしく広い。もしかすると日本の食材の中で一番用途が広く、年中食べられているのではないでしょうか。今回はその料理のいくつかを紹介したい。まずは、煮物。ダシを含んだ大根は本当にホッコリとうまい。特におでんの大根は絶品であり、どんな人でもまずハシで大根を2つに割り、断面を見ては『これは染みてるなぁ』『これは全然だめだ』などと、ダシの染み具合を必ず確認する。