おいしくて便利な冬の大根|大根の部分部分にあった、おいしい食べ方
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大根は美味しくて栄養が豊富、値段も高くないし、食卓に嬉しいお野菜だと思います。大根が一番活躍するのは何と言っても冬ですね。煮物に大根は欠かせません。大根だけを生姜とお醤油で薄めの味に仕上げるものも美味しいですね。特に大根だけの煮物のときは、有機のもの等味のいいものを使いたいです。メインのおかずとして、大根と他の具材での煮物も冬場は非常に頻繁に登場します。わが家でもっともよく食卓に上がるものは、いかとの煮物、それからぶりとの煮物でしょうか。どちらもとても簡単に美味しくできるのが作り手には嬉しいところです。いかは皮をむくのがちょっと面倒ではありますよね。実は布巾やキッチンペーパーでむくと、手でむくよりもぐっと楽です。このコツを知ってからさらにいかと大根の煮物が食卓に上がるようになりました。味付けはお醤油とみりんを少し、ごくシンプルにした方が素材の味がぐっと引き立つレシピですね。ブリとの煮物も同様です。実は今年の冬気が付いたことがあるのですが。スーパーでわらさというお魚をよく見かけました。昨年までは見かけた覚えがないのですが、私が気づかなかったのでしょうか。ぶりの幼魚なのだそうですね。スーパーで良いぶりがなかったとき、同じ魚なのだから試してみようと思い、わらさを買って大根との煮物を作りました。しっかり美味しかったですね。少しあっさり風味のぶりと大根の煮物といった感じです。お値段もぶりより安いですし、今年の冬はこの組み合わせでかなり煮物を作りました。いずれのメニューも冬大根あってこそです。
■ 夏大根の美味しい使い方
大根というとやはりメインの調理法は煮物でしょうか。冬はとにかく煮物に重宝するお野菜ですね。ほとんどの煮物に大根が登場している気がします。冬でなくても春と秋も結構煮物に使っていると思います。ですが、ちょっと扱いにとまどうのが夏の大根ですね。大根は冬が一番美味しくて、春と秋が冬の美味しさを残しているものという感じがします。ですが夏になると様子が変わりますね。
■ 大根の食べ方と栄養
大根はアブラナ科の冬が旬の野菜です。日本で栽培されている主な品種としては、京野菜の聖護院大根、巨大サイズの桜島大根、ミニサイズの亀戸大根、蕎麦などの薬味に使われる辛味大根、細長い守口大根、源助大根、白首大根と言われる練馬大根や三浦大根、浅尾大根、青首大根と言われている宮重大根、赤い色の紅大根などがあるが、日本で生産されている多くの大根の皮の色は主に白色が中心だが品種によっては赤や緑、紫や黄色の皮の色の物もある。大根は生や煮物、焼き物、蒸し物として食されているが加工品としては干し大根も有名で様々な食べ方がある。一般的に出回っている青首大根の見分け方は、根の跡が真っ直ぐに並んでいる物は甘く、根の跡がランダムになっている物は辛い。
■ 冷蔵庫にかならずあるのが大根なんです
我家では、毎日のように、食卓には大根料理があがります。特別、大好きってわけではないのですけどね。だって、大根って、１本買ってしまうと、結構全部食べるのに掛かりませんか。家族の人数にもよるんだろうけど、我家は１週間はもってしまうんです。だから毎日食べないと、新鮮さがなくなってしまうんですよね。必死ではないけれど、食べずにはいられないって感じ。普通はどうなのかな、どうしているのかなぁって疑問でもありますね。
■ 大根役者の語源の詳細について
大根役者とは、芸の拙い芸者や俳優を指す慣用語になります。演技の下手な役者を大根と略して言う場合があります。大根役者の語源として、大根と役者をかけた理由に関しては数種の説があります。大根は、食材として、利用範囲が広く、どのような調理を行ってもめったなことでは食あたりせず、大量に食べても消化を促進する成分を含んで殺菌作用があり、漢方薬としても用いられることから腹を壊すことがないようです。また、食あたりすることを食べ物に中たると表現します。
■ 大根の食べ方
みなさんは、大根はどのようにして調理して食べますか。大根って冬の野菜ですよね。なので冬に食べることが多いと思います。おでんの具にしたりするのもいいですね。おでんの汁が大根に染み込んで、なんとも言えないおいしさになりますね。普通に鍋に入れることもあります。あとは、味噌汁の具にすることもあります。一度、レシピを見ながら大根ステーキというものを作ったことがあります。慣れないものを作ったせいか、残念な結果になりました。